Родилась Валентина 18 апреля 1962 года в Харькове. Спортом увлекалась давно: каталась на лыжах. Образование в биографии Валентины Чепиги было получено в инженерно-строительном институте.

Заниматься бодибилдингом начала в 1988 году, в возрасте 25 лет. Тренировалась будущая чемпионка в Харькове у Юрия Капустника. Первая большая победа в биографии Чепиги произошла в 1988 году, тогда Валентина стала первой на чемпионате Украины. В 1994 году переехала в Киев. Валентина на тот момент занималась в клубе «Алькорн», спортсмены которого за спонсорские деньги принимали участие в соревнованиях.

Первая победа международного уровня состоялась в 1997 году – Валентина стала первой на чемпионате Европы. В том же году завоевала звание чемпионки мира. Благодаря этому титулу Валентина получила профессиональный статус. Не упустив шанс, спортсменка приняла участие в «Мисс Олимпия» 1998 года, но стала лишь 12-й. В 1999 году Валентина переехала в США. Уже в 2000 году она выиграла конкурс «Мисс Олимпия».

В 2002 году Валентина Чепига стала первой на соревнованиях Ms. International в категории -135 lb (до 61 кг), а в турнире IFBB Ms. Olympia стала второй в категории -135 lb (до 61 кг).