Джейми заинтересовалась фитнесом во время обучения в колледже. В 2001 году Джейми была чирдлидером, но это было недолго, после чего Джейми пошла работать, а так как работа была сидячей, а образ жизни - малоактивным, то это обозначилось на ее теле. Именно поэтому Джейми пошла в спортзал. Кроме того, она разработала собственную систему питания и полностью изменила свое тело.

Первым соревнованием Джейми был фитнес-конкурс в городе Остин штата Техас. Она получила про-карту после соревнования Hard body Entertainment Model Search at the Olympia в 2006 году.

Сейчас Джейми является представителем Bodybuilding.com, и разрабатывает собственную линию купальников. В 2013 году у Джейми Исон Миддлтон родился сын. В октябре 2013 года она начинает выпускать свою линию натурального спортивного питания для женщин совместно с компанией Labrada Nutrition - Lean Body for Her.