Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза)

Источник информации: sportswiki.ru

Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза)

Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) - углевод, который состоит из молекул глюкозы, мальтозы (2 молекулы глюкозы), мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и полисахаридов (несколько молекул глюкозы). Фактически, мальтодекстрин - это нечто среднее между глюкозой и крахмалом.

Свойства: Порошок белого или кремовато-белого цвета, со сладковатым вкусом, хорошо растворим в горячей и холодной воде.

Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) изготавливается путем ферментативного расщепления растительного крахмала, в результате чего молекулы крахмала делятся на фрагменты - декстрины, состоящие из разного количества молекул глюкозы.

Мальтодекстрин в спортивном питании

* Изменяет степень вязкости продукта

* Обладает эффектом сгущения, эмульгирования.

* Тормозит процесс естественного изменения цвета.

* Может выступать как формообразователь или как разрыхлитель.

* Повышение энергетической ценности продукта;

* Улучшение растворимости смесей;

* Формирование структуры и однородности продукта;

* Упрощение добавления ингредиентов с минимальными дозировками, например красителей, ароматизаторов, витаминов и т.п.;

* Снижение водопоглотительной способности гигроскопичных компонентов смеси.

Таким образом, мальтодекстрин обычно используется в качестве инертного вспомогательного вещества в производстве спортивных добавок. В гейнерах может использоваться в больших количествах, как источник энергии.

NotaBene! Производители спортивного питания зачастую указывают некоторые преимущества мальтодекстрина перед другими углеводами, однако в действительности он обладает такими же биологическими свойствами (усвоение, калорийность, повышение секреции инсулина и т.п.) как смесь глюкозы и крахмала.

читайте также:

Комплекс спортивного питания для похудения

Спортивное питание для похудения выбрано экспертами SportsWiki при использовании данных полученных в ходе научного анализа свойств спортивных добавок, при этом учитывались отзывы покупателей, материалы из независимых статей и спортивная литературы. В основу данного комплекса спортивного... подробнее

Рейтинг лучших креатинов

Сегодня очень сложно найти объективную информацию о спортивном питании, тем более это касается поиска лучших продуктов, в частности это касается креатина. Рассмотрим рейтинги различных магазинов и заключительное мнение экспертов.

Рейтинг лучших креатинов по версии различных магазинов

Рейтинг... подробнее

Почему стоит обратить внимание на гейнер

Когда речь идет о бодибилдинге и спортивном питании, устоявшимся авторитетом, на фоне которого меркнет все остальное, считается протеин. На самом деле такая штука, как гейнер в целом ряде случаев может помочь вам даже больше и вот почему: гейнер представляет собой белковый коктейль... подробнее

Вред протеина и побочные эффекты

Реален ли вред протеина?

Многие считают, что спортивное питание, в частности протеин вызывают побочные эффекты и очень вредны для здоровья, некоторые даже сравнивают их с анаболическими стероидами. Есть версии, что протеин вызывает зависимость, влияет на потенцию, "садит"... подробнее

Комментарии, отзывы и замечания (не для вопросов)

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи
наверх
вниз