По качеству и срокам выдержки вина подразделяются на: молодые; без выдержки; выдержанные; марочные (лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определённых винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат); коллекционные (вина с очень длительной выдержкой, иногда достигающей десятков и даже сотен лет).

Столовые вина разделяют на:

- Сухие вина — вина, приготовленные путём полного сбраживания сусла с остаточным содержанием сахара не более 0, 3 %. (спирт — 9-13 % об. , сахар — до 3 г/л). Вино называют «сухим» потому, что в нём «досуха» (полностью) cброжен сахар[1].

- Сухие особые (спирт — 14-16 % об. , сахар — до 3 г/л)

- Полусухие (спирт — 9-13 % об. , сахар — 5-30 г/л)

- Полусладкие (спирт — 9-12 % об. , сахар — 30-80 г/л)