Сыворотка творожная: Состав продукта
Описание продукта Сыворотка творожная
Молочная сыворотка — жидкость, которая остаётся после сворачивания и процеживания молока. Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыра или казеина и имеет некоторые коммерческие применения. Кислая сыворотка получается при производстве кислых сыров, например, прессованного творога.
Молочная сыворотка является добавкой ко многим пищевым продуктам, например, используется при производстве хлеба, крекеров, кондитерских изделий и кормов для животных.
Основными белками молочной плазмы являются альфа-лактальбумин и бета-лактоглобулин. Жидкая сыворотка содержит лактозу, витамины и минеральные вещества, а также следы жиров.
Белки молочной сыворотки продаются как пищевые добавки, особенно популярные среди бодибилдеров. В Швейцарии, где производится много сыра, на основе молочной сыворотки изготавливают газированный напиток Rivella. Также получают напитки на основе молочной сыворотки, квасы.
Питательный состав
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | Пере- варива- |
|---|---|---|---|---|
| 0.8 | 0.2 | 3.5 | 20 | 1.3 |
Сыворотка творожная. Полный состав продукта на 100 г.
| Содержит | Грамм |
|---|---|
| + Калорийность, ккал | 20 |
| Белки, г | 0.8 |
| Вода, г | 94.7 |
| Жиры, г | 0.2 |
| Моно- и дисахариды, г | 3.5 |
| Углеводы, г | 3.5 |
| Витамин А (ретинол), мг | сл. |
| Витамин бета-каротин, мг | сл. |
| Витамин В1 (тиамин), мг | 0.03 |
| Витамин В2 (рибофлавин), мг | 0.11 |
| Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг | 1 |
| Витамин Е (токоферол), мг | 0.03 |
| Витамин РР (ниацин), мг | 0.14 |
| Витамин С (аскорбиновая кислота), мг | 0.5 |
| Железо, мкг | 60 |
| Зола, г | 0.6 |
| Йод, мкг | 8 |
| Калий, мг | 130 |
| Кальций, мг | 60 |
| Кобальт, мкг | 0.1 |
| Магний, мг | 8 |
| Медь, мкг | 4 |
| Молибден, мкг | 12 |
| Натрий, мг | 42 |
| Органические кислоты, г | 0.73 |
| Фосфор, мг | 78 |
| Цинк, мкг | 500 |
