Мука пшеничная, 1 сорт: Состав продукта

Описание продукта Мука пшеничная, 1 сорт

Мука первого сорта является наиболее распространенной. Она состоит из тонкоизмельченных частиц (размером 40-60 мкм) эндосперма и небольшого количества (3-4% от массы муки) измельченных оболочечных частиц, т. е. частичек оболочек с алейроновым слоем. Количество крахмала составляет в среднем 75%, относительно много (13-15%) белка, выход сырой клейковины 30%. В муке первого сорта несколько больше сахаров (до 2%) и жира (1%), чем в муке высшего сорта, зольность ее не более 0, 75%, клетчатки содержится в среднем 0, 27-0, 3%. Цвет муки первого сорта от чисто-белого до белого с желтоватым или сероватым оттенком. Мука первого сорта хороша для несдобной выпечки (булок, пирогов, блинов, оладий, пассерования, национальных видов лапши и др. ), и для выпечки различных хлебных изделий. Готовые изделия из нее черствеют медленнее.

Питательный состав

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Пере-
варива-
ние, час
10.6 1.3 70.1 331 3.2

Мука пшеничная, 1 сорт. Полный состав продукта на 100 г.

Содержит Грамм
+ Калорийность, ккал 331
Белки, г 10.6
Вода, г 14
Жиры, г 1.3
Клетчатка, г 0.2
Моно- и дисахариды, г 0.3
Углеводы, г 70.1
Витамин бета-каротин, мг сл.
Витамин В1 (тиамин), мг 0.25
Витамин В2 (рибофлавин), мг 0.08
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 35.5
Витамин Е (токоферол), мг 3.05
Витамин РР (ниацин), мг 2.2
Железо, мкг 2100
Зола, г 0.7
Калий, мг 176
Кальций, мг 24
Кобальт, мкг 2.4
Крахмал, г 67.1
Магний, мг 44
Марганец, мкг 1120
Медь, мкг 180
Молибден, мкг 15.9
Натрий, мг 4
Фосфор, мг 115
Цинк, мкг 1010

Комментарии, отзывы и замечания (не для вопросов)

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи
Бодибилдинг – даст вам развитую мускулатуру. Фитнес – красивое и стройное тело. Body-zone – все что нужно знать о фитнесе и бодибилдинге.
наверх
вниз