Молоко козье (сырое): Состав продукта

Описание продукта Молоко козье (сырое)

Химический состав и свойства молока коз близки к составу и свойствам коровьего. Оно отличается лишь более высоким количеством белка, жира и кальция; содержит немало каротина, поэтому имеет бледно-жёлтую окраску. В жире козьего молока содержится больше каприновой и линолевой кислот, и шарики жира мельче, что способствует лучшему его усвоению организмом человека. Аминокислотный состав его белков близок к аминокислотному составу белков женского молока, но мицеллы казеина крупнее, чем мицеллы казеина женского и коровьего молока и составляют 133 нм и выше. Казеин козьего молока содержит мало а-фракций (10—15 %), поэтому при сычужном свёртывании образует неплотный сгусток. Жирность козьего молока составляет от 3, 6 % до 6 % выше (зависит от породы).

Козье молоко богато витамином А и ниацином, содержит немного больше железа и магния, чем коровье молоко.

При обострении язвы желудка или двенадцатиперстной кишки козье молоко является хорошим дополнением к лечению. Козье молоко используют для лечения желудочно-кишечных заболеваний, туберкулёза, выведения из организма тяжёлых солей металлов, очищения организма от последствий химиотерапии, для детского питания. Помогает при лечении заболеваний щитовидной железы. Сырое козье молоко менее опасно, так как козы более стойки к заболеваниям, чем коровы. Из козьего молока вырабатывают рассольные сыры, в том числе брынзу.

Питательный состав

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Пере-
варива-
ние, час
3 4.2 4.5 68 1.4

Молоко козье (сырое). Полный состав продукта на 100 г.

Содержит Грамм
+ Калорийность, ккал 68
Белки, г 3
Вода, г 87.3
Жиры, г 4.2
Моно- и дисахариды, г 4.5
Углеводы, г 4.5
Витамин А (ретинол), мг 0.06
Витамин бета-каротин, мг 0.04
Витамин В1 (тиамин), мг 0.04
Витамин В2 (рибофлавин), мг 0.14
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 1
Витамин Е (токоферол), мг 0.09
Витамин РР (ниацин), мг 0.3
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 2
Железо, мкг 100
Зола, г 0.8
Йод, мкг 2
Калий, мг 145
Кальций, мг 143
Магний, мг 14
Марганец, мкг 17
Медь, мкг 20
Молибден, мкг 7
Натрий, мг 47
Фосфор, мг 89

Комментарии, отзывы и замечания (не для вопросов)

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи
Бодибилдинг – даст вам развитую мускулатуру. Фитнес – красивое и стройное тело. Body-zone – все что нужно знать о фитнесе и бодибилдинге.
наверх
вниз