Конфеты кремовые: Состав продукта

Описание продукта Конфеты кремовые

К изделиям с пенообразной структурой относятся и кремовые конфеты, получаемые сбиванием или смешиванием шоколадных, пралиновых или помадных масс с пластичным жиром или молочным сиропом. Жир придает пластичность массе. В процессе сбивания масса насыщается воздухом, становится менее плотной и нежной на вкус.

В зависимости от используемого сырья кремовые конфеты классифицируются на кремовые шоколадные (конфеты «Мечта», «Трюфели»), кремовые шоколадно-ореховые (конфеты «Басни Крылова»), кремовые шоколадно-молочные (конфеты «Космические»), кремовые ореховые (конфеты «Колос»), Кремовые конфеты вырабатываются глазированными или обсыпанными какао-смесью периодическим способом или на механизированных линиях.

Основными полуфабрикатами для кремовых конфет являются кремовая шоколадная, шоколадно-ореховая, шоколадно-молочная массы. Получают кремовую массу смешиванием основных рецептурных компонентов: сахара-песка, тертого ореха, шоколадных полуфабрикатов, помадной, пралиновой масс и других компонентов до однородной консистенции. Далее масса поступает на темперирование в температурных машинах различной конструкции при температурах (30 . . . 40 °С) и сбивается в машинах периодического или непрерывного действия.

Сбитая кремовая масса формуется методом выпрессовывания или размазывания с последующей резкой или отсадкой в виде отдельных корпусов конфет. Отформованные жгуты, пласты или отдельные корпуса охлаждаются, приобретают прочность за счет кристаллизации жира.

Далее корпуса конфет подвергаются глазированию или обсыпке, завертыванию или укладыванию в коробочки, фасованию в пакеты из полимерных материалов и т. д. Кремовые конфеты, как и ликерные, относятся к розничным элитным сортам изделий.

Питательный состав

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Пере-
варива-
ние, час
7.5 31.8 55.8 523 2

Конфеты кремовые. Полный состав продукта на 100 г.

Содержит Грамм
+ Калорийность, ккал 523
Белки, г 7.5
Вода, г 2.8
Жиры, г 31.8
Клетчатка, г 2.2
Моно- и дисахариды, г 47.8
Углеводы, г 55.8
Витамин А (ретинол), мг сл.
Витамин бета-каротин, мг сл.
Витамин В1 (тиамин), мг 0.02
Витамин В2 (рибофлавин), мг 0.15
Витамин РР (ниацин), мг 0.32
Железо, мкг 2400
Зола, г 1.7
Калий, мг 566
Кальций, мг 139
Крахмал, г 5.8
Магний, мг 73
Натрий, мг 38
Органические кислоты, г 0.4
Фосфор, мг 245

Комментарии, отзывы и замечания (не для вопросов)

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи
Бодибилдинг – даст вам развитую мускулатуру. Фитнес – красивое и стройное тело. Body-zone – все что нужно знать о фитнесе и бодибилдинге.
наверх
вниз