Капуста брюссельская: Состав продукта

Описание продукта Капуста брюссельская

Брюссельская капуста была выведена из листовой капусты овощеводами в Бельгии, откуда проникла во Францию, Германию и Голландию. Карл Линней впервые научно описал капусту и назвал её брюссельской в честь бельгийских огородников из Брюсселя.

В брюссельской капусте содержится целый ряд полезных для организма веществ. В её маленьких кочанчиках содержатся (в процентах на сырое вещество) сухие вещества — 15, 5—17, 5 %, сахара — 4, 6—5, 4 %, крахмал — 0, 5 % , клетчатка — 1, 2—1, 7 %, сырой белок — 3, 5—5, 5 %. Но особая ценность капусты состоит в исключительно разнообразном наборе витаминов. В продуктовых органах капусты обнаружены витамины С, каротин, B1, B2, B6, B9, PP. Богата брюссельская капуста минеральными солями натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, йода, а также целым рядом свободных аминокислот и ферментов. Сложный биохимический состав капусты ставит её в ряд незаменимых продуктов питания, а также ценным лекарственным средством.

В пищу употребляют небольшие кочанчики, образующиеся из боковых видоизмененных почек в пазухах листьев. Они обладают высокими пищевыми качествами. Кочанчики брюссельской капусты отваривают, используют для приготовления салатов, супов и мороженных овощных смесей, тушат, жарят. Целые кочанчики идут на приготовление щей, вторых блюд и гарниров к мясу, их можно также отваривать, а затем тушить с маслом, обжарить с панировочными сухарями до румяной корочки и подавать к столу со сливками или сметаной. Оригинальная форма и размер кочанчиков в сочетании с привлекательной зелёной или фиолетовой окраской позволяют использовать кочанчики брюссельской капусты для оформления праздничных блюд, а высокие вкусовые достоинства — для изысканных блюд гурманов. Её можно также сушить.

Питательный состав

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Пере-
варива-
ние, час
4.8 0 8 43 4

Капуста брюссельская. Полный состав продукта на 100 г.

Содержит Грамм
+ Калорийность, ккал 43
Белки, г 4.8
Вода, г 86
Клетчатка, г 1
Моно- и дисахариды, г 5.4
Углеводы, г 8
Витамин бета-каротин, мг 0.3
Витамин В1 (тиамин), мг 0.1
Витамин В2 (рибофлавин), мг 0.2
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 31
Витамин Е (токоферол), мг 1
Витамин РР (ниацин), мг 0.7
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 120
Железо, мкг 1300
Зола, г 1.3
Йод, мкг 3
Калий, мг 375
Кальций, мг 34
Кобальт, мкг 3
Крахмал, г 0.5
Магний, мг 40
Марганец, мкг 170
Медь, мкг 75
Молибден, мкг 10
Натрий, мг 7
Органические кислоты, г 0.3
Пектин, г 0.6
Фосфор, мг 78
Фтор, мкг 10
Цинк, мкг 400

Комментарии, отзывы и замечания (не для вопросов)

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи
Бодибилдинг – даст вам развитую мускулатуру. Фитнес – красивое и стройное тело. Body-zone – все что нужно знать о фитнесе и бодибилдинге.
наверх
вниз