Какао-порошок: Состав продукта

Описание продукта Какао-порошок

Основным сырьём для производства какао-порошка являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара. Какао-бобы находятся в мякоти плода какао-дерева по 30-50 шт. , имеют миндалевидную форму.

Какао-бобы свежесобранных плодов не обладают вкусовыми и ароматическими свойствами, характерными для шоколада и какао-порошка, имеют горько-терпкий привкус и бледную окраску. Для улучшения вкуса и аромата их подвергают на плантациях ферментации и сушке.

Основными компонентами сухого вещества какао-бобов являются жиры, алкалоиды — теобромин, кофеин (в незначительных количествах), белки, углеводы, дубильные и минеральные вещества, органические кислоты, ароматические соединения и др.

Жир (масло какао) содержится в количестве 52-56 % сухих веществ. При температуре 25° С масло какао твёрдое и хрупкое, а при 32° С — жидкое, поэтому во рту оно плавится без остатка.

В процессе технологической обработки из какао-бобов получают основные полуфабрикаты: какао тёртое, масло какао и какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада; из какао-жмыха получают какао-порошок.

Питательный состав

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Пере-
варива-
ние, час
24.2 17.5 33.4 380 2

Какао-порошок. Полный состав продукта на 100 г.

Содержит Грамм
+ Калорийность, ккал 380
Белки, г 24.2
Вода, г 4
Жиры, г 17.5
Клетчатка, г 5.5
Моно- и дисахариды, г 3.5
Углеводы, г 33.4
Витамин А (ретинол), мг 0.02
Витамин бета-каротин, мг 0.02
Витамин В1 (тиамин), мг 0.1
Витамин В2 (рибофлавин), мг 0.3
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 45
Витамин Е (токоферол), мг 3
Витамин РР (ниацин), мг 1.8
Железо, мкг 14800
Зола, г 6.3
Калий, мг 1689
Кальций, мг 55
Крахмал, г 24.4
Магний, мг 191
Марганец, мкг 4625
Медь, мкг 4550
Молибден, мкг 56
Натрий, мг 10
Органические кислоты, г 4
Фосфор, мг 655
Фтор, мкг 245
Цинк, мкг 7100

Комментарии, отзывы и замечания (не для вопросов)

Кость

Кость ( этот отзыв может содержать ложную информацию )

Крутота!!!

09-01-2014 19:52
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи
Бодибилдинг – даст вам развитую мускулатуру. Фитнес – красивое и стройное тело. Body-zone – все что нужно знать о фитнесе и бодибилдинге.
наверх
вниз