Какао тёртое: Состав продукта
Описание продукта Какао тёртое
Родиной какао являются тропические леса Амазонки, но в настоящее время оно возделывается во всех тропических странах, лежащих между 20градусов северной и южной широты. Только в этих широтах климат достаточно теплый и влажный.
В бобах какао содержится большое количество веществ, некоторые из них очень ценные (всего около 300 различных субстанций). Самые важные из них: анандамид, аргинин, допамин (нейромедиатор), эпикатецин (антиоксидант), гистамин, магний, серотонин (нейромедиатор), триптофан, фенилэтиламин, полифенол (антиоксидант), тирамин и салсолинол. Антидепрессантное действие оказывают прежде всего серотонин, триптофан и фенилэтиламин.
В процессе технологической обработки из какао-бобов получают основные полуфабрикаты: какао тёртое, масло какао и какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада; из какао-жмыха получают какао-порошок.
Питательный состав
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | Пере- варива- |
|---|---|---|---|---|
| 13.5 | 54 | 18.6 | 610 | 2 |
Какао тёртое. Полный состав продукта на 100 г.
| Содержит | Грамм |
|---|---|
| + Калорийность, ккал | 610 |
| Белки, г | 13.5 |
| Вода, г | 2.2 |
| Жиры, г | 54 |
| Клетчатка, г | 3 |
| Моно- и дисахариды, г | 2 |
| Углеводы, г | 18.6 |
| Витамин В1 (тиамин), мг | 0.09 |
| Витамин В2 (рибофлавин), мг | 0.29 |
| Витамин РР (ниацин), мг | 1.86 |
| Железо, мкг | 6500 |
| Зола, г | 2.8 |
| Калий, мг | 1340 |
| Кальций, мг | 10 |
| Крахмал, г | 13.6 |
| Магний, мг | 50 |
| Натрий, мг | 4 |
| Органические кислоты, г | 2.2 |
| Фосфор, мг | 430 |
