Изюм: Состав продукта

Описание продукта Изюм

Изюм — сушёные ягоды винограда. Как продукт имеет наибольшее кулинарное применение на Ближнем и Среднем Востоке, а также в Средиземноморье.

Есть 4 вида изюма:

1) светлый, мелкий изюм, без косточек из сладких зелёных и белых (серых) сортов винограда. Чаще всего он называется кишмиш (кулинарное название), или сабза (современное торговое название);

2) тёмный, почти чёрный или синий, а чаще тёмно-бордовый бескосточковый изюм, по старой кулинарной терминологии — «коринка», по современной торговой — «бидана», или «шигани». Имеет две основные разновидности: очень сладкий и слегка сладкий, суховатой консистенции;

3) светло-оливкового цвета, средней величины, обычный изюм с одной косточкой;

4) крупный, мясистый, очень сладкий, приятный на вкус, с двумя-тремя большими косточками. Получают его из винограда сорта хусайне — «дамских пальчиков» или из гермиана.

Первый и второй виды изюма используются в хлебобулочных и кондитерских изделиях, второй — особенно в кексах и куличах. Третий вид изюма идёт обычно на приготовление компотов, напитков. Также используется при приготовлении мясных блюд и для плова, особенно в сочетании с урюком. Четвёртый вид — крупный косточковый изюм — имеет весьма разнообразное применение. Без косточек, измельчённый, он идёт на приготовление кондитерских изделий и пудингов, в целом виде — для сдабривания напитков — квасов, морсов, его можно использовать в компоты как сухофрукт, сохраняющий вкус и после варки.

Питательный состав

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Пере-
варива-
ние, час
1.8 0 72.2 262 2

Изюм. Полный состав продукта на 100 г.

Содержит Грамм
+ Калорийность, ккал 262
Белки, г 1.8
Вода, г 19
Клетчатка, г 3.1
Моно- и дисахариды, г 66
Углеводы, г 72.2
Витамин бета-каротин, мг сл.
Витамин В1 (тиамин), мг 0.15
Витамин В2 (рибофлавин), мг 0.08
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 10
Витамин РР (ниацин), мг 0.5
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг сл.
Железо, мкг 3000
Зола, г 4
Йод, мкг 36
Калий, мг 860
Кальций, мг 80
Кобальт, мкг 9
Магний, мг 42
Марганец, мкг 405
Медь, мкг 360
Молибден, мкг 14
Натрий, мг 117
Органические кислоты, г 3
Пектин, г 1.6
Фосфор, мг 129
Фтор, мкг 54
Цинк, мкг 406

Комментарии, отзывы и замечания (не для вопросов)

Гость

Ваше имя:

Минимальное кол-во символов 20, максимальное 2000.
Вы ввели 0

grinLOLcheesesmilewinksmirkconfusedsurprisedbig surprisetongue rolleyeblank staregrrrgulpoh ohdownerred facesickshut eyehmmmmadangryzipperkissshockcool smilecool smirkcool grincool madcool cheesesnake
Бодибилдинг – даст вам развитую мускулатуру. Фитнес – красивое и стройное тело. Body-zone – все что нужно знать о фитнесе и бодибилдинге.
наверх
вниз