Хлеб ржаной формовой: Состав продукта

Описание продукта Хлеб ржаной формовой

Ржаной хлеб — вид хлеба: пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхлённого посредством закваски теста, приготовленного из ржаной муки, воды и соли. Ржаной хлеб называют также «чёрным».

Тесто приготовляется с внесением возбудителей брожения: в отличие от пшеничного теста, в которое вносят прессованные, жидкие или сухие дрожжи, в ржаное тесто вносят закваску. Спиртовое и кислотное брожения, протекающие в тесте, обеспечивают его разрыхление.

Ржаной хлеб содержит 40 — 45 % углеводов. Он немного менее калорийный, чем пшеничный — 200 ккал на 100 граммов. Биологическая полноценность ржаного хлеба (по витаминам, аминокислотам) выше, чем пшеничного, однако он хуже усваивается. Из-за повышенной кислотности (7-12 градусов), защищающей от возникновения плесени и разрушительных процессов, ржаной хлеб не рекомендуется людям с повышенной кислотностью кишечника, страдающих язвенными болезнями.

Питательный состав

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Пере-
варива-
ние, час
6.6 1.2 41.8 181 3.3

Хлеб ржаной формовой. Полный состав продукта на 100 г.

Содержит Грамм
+ Калорийность, ккал 181
Белки, г 6.6
Вода, г 47
Жиры, г 1.2
Клетчатка, г 1.1
Моно- и дисахариды, г 1.2
Углеводы, г 41.8
Витамин бета-каротин, мг 0.01
Витамин В1 (тиамин), мг 0.18
Витамин В2 (рибофлавин), мг 0.08
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 30
Витамин Е (токоферол), мг 2.2
Витамин РР (ниацин), мг 0.67
Железо, мкг 3900
Зола, г 2.55
Йод, мкг 5.6
Калий, мг 245
Кальций, мг 35
Крахмал, г 33
Магний, мг 47
Марганец, мкг 1610
Медь, мкг 220
Молибден, мкг 8
Натрий, мг 610
Органические кислоты, г 0.88
Фосфор, мг 158
Фтор, мкг 35
Цинк, мкг 1210

Комментарии, отзывы и замечания (не для вопросов)

Гость

Ваше имя:

Минимальное кол-во символов 20, максимальное 2000.
Вы ввели 0

grinLOLcheesesmilewinksmirkconfusedsurprisedbig surprisetongue rolleyeblank staregrrrgulpoh ohdownerred facesickshut eyehmmmmadangryzipperkissshockcool smilecool smirkcool grincool madcool cheesesnake
Бодибилдинг – даст вам развитую мускулатуру. Фитнес – красивое и стройное тело. Body-zone – все что нужно знать о фитнесе и бодибилдинге.
наверх
вниз