Еще один важный пункт правильных углеводов состоит в том, что их гликемический индекс ниже, чем у остальных продуктов. Почему это так важно?

Гликемический индекс – это показатель того, насколько быстро сахар усваивается организмом после потребления пищи. Большинство диет предполагает, что продукты, составляющие их основу, имели низкий гликемический индекс.

Чем выше индекс, тем активнее кровь насыщается сахаром.

В соответствии с этой формулировкой было выработано понятие гликемической нагрузки. Это понятие рассматривает метаболическую реакцию нашего организма на углеводы, которые мы потребляем. Гликемическая нагрузка рассматривает гликемический индекс к количеству съедаемой пищи, которое, зачастую соответствует росту уровня сахара и инсулина в крови.

Когда вы едите часто и по малу, вы сокращаете количество углеводов, которые поступают в организм за один раз. А если гликемический индекс продуктов невысок, то они будут медленно усваиваться, дольше поддерживая в крови нужный уровень сахара.

Список продуктов с низким гликемическим индексом будет приведен ниже, однако, даже если его нет под рукой, всегда можно запомнить несколько простых советов, которые всегда помогут сориентироваться.

- Цельные продукты всегда содержат более низкий гликемический уровень, чем обработанные.

- Сырые продукты всегда содержат более низкий гликемический уровень, чем приготовленные.

- Твердые продукты всегда содержат более низкий гликемический уровень, чем жидкие.

- Следует отдавать предпочтение продуктам, содержащим клетчатку и белок.

- Чем меньше порция потребляемой пищи, тем меньше уровень гликемической нагрузки.

Кефир 15

Арахис 15

Орехи разные 15-25

Соя 16

Фасоль красная 19

Рисовые отруби 19

Брусника, клюква 20

Фруктоза 20

Вишня 22

Шоколад черный (60 % какао) 25

Ягоды 25-30

Чечевица 27

Молоко цельное 28

Фасоль 30

Молоко обезжиренное 32

Слива 33

Йогурт нежирный фруктовый 33

Груша 35

Яблоки 35-40

Хлеб из цельной муки 35

Хлеб ячменный 38

Финики (сушеные) 40

Овсяные хлопья 40

Гречневая каша 40

Земляника, клубника, крыжовник 40

Фруктовые соки 40-45

Спагетти белые, макароны 42

Апельсин, мандарин 42